Ingrédients
A la une
Depuis que je suis toute petite, il y a un légume dont je ne me lasse pas : le Shangai-choy !!!
C’est un des nombreux chou chinois. 
On l’appelle aussi Bok-choy.
Il ressemble aux blettes avec son corps blancs et ses tiges vertes.
Mais n’a pas du tout le même goût !!! Personnellement, je trouve sa saveur subtile et délicate.
Vous en trouverez sur les étals de nombreuses épiceries asiatiques.
Pour le choisir, préférez-le avec des feuilles bien vertes, et un corps bien blanc. Mais ne le conservez pas plus d’une semaine dans le bas du réfrigérateur, ses feuilles jauniraient alors, et il perdrait de sa saveur.
Quand j’étais petite, ma grand mère le cuisinait à toutes les sauces : en soupe avec des nouilles, mijoté, ou sauté au wok.
C’est de cette dernière manière que je le préfère !
Alors voilà, c’est un plat asiatique que je vous propose aujourd’hui.
Inspiré de ceux que ma grand-mère et ma mère me préparaient petite, voici ma version du shangaï-choy sauté.
N’ayant pas de wok, j’ai réalisé cette recette avec une sauteuse. Mais n’hésitez pas à la faire avec un wok, le croquant des légumes n’en sera que meilleur !
Vous pouvez aussi ajouter des champignons noirs ou shiitaké (Mister Y ne les aimant pas je n’en ai pas mis).
Pour une version végétarienne, choisissez du tofu à la place de la viande. A mon avis, du tofu aux 5 parfums, ou du tofu fumé, iraient parfaitement.
Place à la recette !!! N’hésitez pas à me faire un retour si vous la tentez.
Etapes
- Commencez par nettoyer le Shangaï-choy.
Découpez le cœur afin de libérer les feuilles.
Nettoyez les soigneusement sous l’eau clair.
Rincez les germes de soja également. - Émincez les feuilles du shangaï-choy en fines lamelles.
Séparez dans 2 bols le blanc du vert. - Faites revenir la viande hachée avec l’huile chaude et le gingembre. dans une sauteuse ou un wok, jusqu’à ce qu’elle soit à point.
N’ayant pas de gingembre frais, j’ai mis du gingembre en poudre, mais si vous en avez compter un morceau de 0.5 cm émincé. - Mélangez avec le blanc du shangaï-choy, puis un verre d’eau.
Laissez revenir 2-3 min.
Puis ajoutez le vert des feuilles, la sauce soja et les germes de soja.
Couvrez et laissez cuire 3 min. - Servez aussitôt avec un bol de riz parfumé.
Bon appétit !!!
