Sauce bolognaise à ma façon ultra-rapide

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Ingrédients

Adjust Servings:
90g oignon
2 gousses ail
30g huile
340g viande hachée
200g coulis de tomate
500g tomates fraîches Pour moi ce fut des Mérandes
1cc sucre
1/2cc sel
10 feuilles basilic
1cas origan

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Une sauce bolognaise facile à faire pour les soirée un peu speed.

  • 40min
  • 1 Portions
  • Facile

Ingrédients

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La sauce bolognaise, un grand classique italien.

Sur des pâtes ou dans des lasagnes, la sauce ragù est célèbre !
Il y a énormément de recettes sur la toile, et la mienne n’est certainement qu’une énième version…
J’imagine que chaque foyer italien a sa propre recette, que l’on se transmet de génération en génération.
Mais comme toute bonne recette traditionnelle, il y a forcément une recette de base. Edda, d’un Déjeuner de soleil, vous la propose d’ailleurs sur son blog, et comme vous pourrez le voir sur sa photo, la sauce d’Edda est très appétissante.
Ma recette est moins élaborée, mais elle est chargée de souvenirs et de saveurs.

Une sauce transmise de mère… En fille !

Petite, je me rappelle que Maman la laissait mijoter des heures.
La maison embaumait alors la sauce tomate et les herbes aromatiques. Et nous attendions avec impatience le repas.Sauce bolognaise à ma façon ultra-rapide
Malheureusement, cuisinant au pif, elle n’a jamais noté les quantités utilisées, et de ce fait, chaque fois, le ragù était différent… (Les chats ne font pas des chiens…vous comprenez d’où viennent mes mauvaises habitudes ?) J’ai tendance à faire de même avec ma propre sauce… au grand drame de Mister Yo (mais rappelez-vous, j essaye de me corriger !)
J’utilise exactement les mêmes ingrédients que maman, mais pas forcément dans les mêmes quantités qu’elle.

Notre recette de la bolognaise

Contrairement à la recette traditionnelle, nous ne mettons pas différentes sortes de viande, ni de lait et encore moins de vin. C’est une recette simple à base de coulis de tomates, d’herbes aromatiques, de viande de bœuf, et de légumes. Nous mettons toujours les mêmes, juste jamais les mêmes quantités…
Tout comme ma mère, j’ai l’habitude de laisser mijoter la sauce bolognaise à feu doux. Plus elle mijote, meilleure elle est !
Le ragù se charge alors d’arômes : l’oignon et l’ail chantent et confisent dans l’huile, les herbes viennent délicatement souligner le coulis de tomates, et selon la variété de cette dernière, la sauce n’aura pas du tout le même goût.

Une sauce qui varie… au gré des envies et surtout du frigo !

Cette année, j’ai la chance d’avoir eu une belle récolte de tomates.
Nous avons planté nos premiers plants, et le moins qu’on puisse dire, est qu’ils sont très productifs ! (pour le plus grand bonheur de nos papilles)
Mais nous ne les mangeons pas assez vite… Et nous sommes en train de penser sérieusement à réaliser des coulis.
Hier soir il nous restait de la viande hachée. Et l’on s’est dit que ce serait l’occasion de tenter une sauce bolognaise avec nos belles tomates bien fraîches, des marmandes pour être exacte.
Et ça change tout !!! Je ne peux que vous encourager à choisir de belles tomates bien goûteuses pour réaliser vos sauces tomates. C’est une explosion en bouche lorsqu’on déguste ! C’est bien meilleur qu’avec du coulis !

Seul hic, les légumes nécessaires pour ma recette habituelle n’étaient pas dans notre frigo, et nous manquions de temps pour le mijotage.
Heureusement Thémo (alias mon thermomix) est venu à ma rescousse pour réaliser ma sauce bolognaise. Du coup cette recette est légèrement différente de ma recette habituelle, mais tout aussi bonne, et surtout ultra-rapide ! Bref parfaite pour une soirée un peu pressée.

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Etapes

1
Effectué

Épluchez l'oignon coupé en 2 et les gousses d'ail.
Placez les dans le bol du thermomix avec l'huile.
Mixez 5sec/vitesse 5

2
Effectué

Ajoutez la viande hachée.
Si vous utilisez comme moi des steak hachés, mixez 3sec/vitesse 5.
Faites mijoter 7min/120°C/vitesse 1.
Réservez le tout dans un bol.

3
Effectué

Découpez les tomates en morceaux et placez les dans le bol du thermomix avec le coulis.
Ajoutez le sucre et le sel ainsi que le basilic et l'origan.
Mixez 15sec/vitesse 5

4
Effectué

Ajoutez le mélange oignons et viande hachée.
Faites cuire 30min/100°C/vitesse 2 en plaçant le panier cuisson à la place du gobelet doseur, sur le couvercle.
C'est prêt !!!
Bon appétit !

Nathy

Embarquez avec moi sur mon esquif pour des escales en tout genre, avec ou sans thermomix et le plus possible sans lactose !!!

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