Riz noir gluant au lait de coco et ananas rôti (Bee koh moy) – Battle Food #41

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Ingrédients

Adjust Servings:
Pour le riz au lait :
100 g riz noir gluant
30 g sucre complet
330 ml eau
1 gousse vanille
225 g lait de coco
Pour l'ananas rôti :
315 g ananas
1 cc vanille en poudre
1/2 cas huile de coco
16 cubes de noix de coco séchée facultatif
Matériel
1 casserole
1 poêle
1 saladier
1 couteau
1 planche à découper
1 cuillère à soupe
1 cuillère à café
1 cuillère en bois
4 verres

Informations Nutritionnelles

Pour 1 portion
263
Calories
36
Glucides
12
Lipides
3
Proteines

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Un riz au lait venu d'Asie

  • 12h + 1h10
  • 4 Portions
  • Moyen

Ingrédients

  • Pour le riz au lait :

  • Pour l'ananas rôti :

  • Matériel

A la une

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Mais qu’est ce donc que la Battle Food ??? logo Battle Food #41

Et bien c’est un défi culinaire entre passionnés (blogueurs ou non), créé par Carole du blog Sunrise Over Sea.
A une date et une heure données, tous les participants publient une recette en lien avec le thème choisi par la marraine ou le parrain, pour le plaisir de se faire plaisir en cuisinant et en pâtissant, pour le plaisir de se dépasser, d’apprendre et de partager un moment de bonheur et de complicité sur la toile.
En ce dimanche de Pâques, Emilie de Emilie Sweetness, est la marraine et l’organisatrice de cette 41 ème édition de la Battle Food sur le thème des Fruits Exotiques.

Comme vous pouvez le voir ci-dessous, nous sommes nombreux à participer ! Il faut dire que le thème choisi est très inspirant !
Sylvia de Evin sur son nuage, nous avait déjà bien gâtés avec la précédente édition sur le thème « un nuage de chocolat », et que dire des autres… (Elles avaient l’air très tentantes ! Allez donc jetez un oeil tout en bas, vous pourrez ainsi vous faire une idée). Et puis guettez dans quelques jours le tableau pinterest… il vous mettra l’eau à la bouche je pense !

C’est ma premièringredients logoe participation à un défi culinaire de ce genre.
Nathy’s Folies est un jeune blog qui a fêté récemment ses 6 mois (Mon Dieu comme ça passe vite !!!) et je me suis dit que ce serait l’occasion de tenter l’expérience, surtout que les fruits exotiques et moi… ben c’est un peu comme avec la butternut… une longue histoire d’amour !

Naissance d’une recette chargée de souvenirs…

Alors forcément, mes yeux ont pétillé en voyant le thème, mes papilles se sont mises à saliver et mes méninges à travailler. 😀
Dans mon placard, un paquet de riz noir gluant donné par ma grand mère chinoise, il y a quelques mois, avec une demi-recette griffonnée sur un bout de papier.
Dans ma tête, mes neurones qui entament une danse endiablée autour d’un souvenir de dessert qu’elle me faisait… Le Bee koh moy, une sorte de riz au lait chinois à base de riz noir gluant.

Dans mon magasin bio, de magnifiques ananas qui me faisaient de l’œil (regarde comme je suis beau… je sens si bon…. je suis bien sucré… mange moi !!!  ok je délire complètement là…), hors l’ananas dans ma famille, c’est un de nos fruits préférés, il ne fait jamais long feu sur la table, c’est troooooooooooopppp bon !!!!
Dans ma tête, mes neurones qui font des associations…
Dans ma cuisine, mes petites mains qui s’agitent pour vous concocter cette recette.

Tadddaaaaa : Voici donc un dessert apparenté au riz au lait avec du riz noir gluant, surmonté d’ananas rôti.P3260314 logo

Le riz noir gluant

Après recherches, j’ai appris que le riz noir est un riz complet riche en fer.
Suivant les pays asiatiques, il est préparé différemment, mais souvent en dessert. D’ailleurs il existe un dessert Thaï, le Khao niao dam, qui ressemble à ma recette. Je dis bien ressemble, car je ne connais pas la recette originale, et je ne m’aventurerais pas à dire que c’est ce dessert que je vous ai préparé aujourd’hui.
Chez les chinois, on appelle ce riz le riz pourpre, du fait de la couleur qu’il donne à l’eau. Et il était aussi surnommé le « riz interdit » car l’Empereur de Chine en interdisait la consommation à ses sujets (source Wikipédia). C’est un riz qui a du caractère à mon sens, je trouve qu’il se marie très bien avec les fruits exotiques qui adoucissent son côté brut et relèvent son goût de noisette.

Je vous laisse tester et me donner votre avis 😉

Les participants à cette 41 ème édition de la Battle Food sont :

Emilie Sweetness – Evin sur son nuageFour seasons journalYou can cook itClick Cook & Taste!Envie d’une recette végétarienne?CelinblogMignardises & CieRécréacakesKeskonmangemaman?Des recettes à GogoPourquoi je grossisBy acb 4 you Fil et croq – Pix’Elle(s) cuisine(nt)Bistro de JennaLes Gourmandises de YaPause NatureCookin’ MoviePar amour des bonnes chosesAurore’s BakeryElodie’s CookingMelina & ChocolatCrème de sucrePar faim d’arômesBleu Combava Food Fun FotoCooking & Bon appétitMiam la cuisine de CathSarah mène sa fraiseCraquounette avenueNathy’s FoliesI love CakesPetite Cuillère et CharentaisesLe blog de CataGraine de faim KelyLa PolygrapheCook a Life by Maeva –  Les délices de LoulouRosenoisettes Rappelle toi des mets – La médecine passe par la cuisineFramboises & Bergamote Douceurs MaisonTangerine zestAu fil du ThymEt rond, et rond, petits platapons lalala cuisineCuisine 2 sœursCuisine sans gluten et sans lactose Recettes DukanEncore un GateauSweety Cook Aussi délicieux qu’un gâteauLes CookinesCooking & coJe cuisine donc je suisEat & Tea La DélicieuserieCuisine by MariaLa PatysserieMon Bonheur Gourmand Mel en CuisinesCooking in JuneJ’ai toujours aimé le jaune moutardeUne abeille en cuisine Rock the BretzelPopote et NatureKaribo SakafoComme une envie de Branchée Popote Cook’n blogVous reprendrez bien un kiloZabou s’éclate en cuisine

Les anciens thèmes :

Battle Food #40 : Sylvia de Evin sur son nuage : Un nuage de chocolat
Battle Food #39 : Seb de Poivré Seb : En janvier les rois se déguisent !
Battle Food #38 : Gabrielle de La la la cuisine : Du rêve sur toutes les tables
Battle Food #37 : Julia de Les cookines : De l’industriel au fait maison
Battle Food #36 : Sonia de Frambuesa’s kitchen : La cuisine monochrome !
Battle Food #35 : Natacha de A french girl cuisine : Millefeuilles en folie !
Battle Food #34 : Hélène de Rock the Bretzel : Carpaccio !
Battle Food #33 : Elise de And so we cook : Pique-nique
Battle Food #32 : Chapeau Melon : Douceurs de votre enfance
Battle Food #31 : Cyrielle et Marion de Petits Pois : petites graines
Battle Food #30 : Emi de Emi’ss cooking : American Food Dream
Battle Food #29 : Sophie de Les Carnets de Sophie : Les Gâteaux d’anniversaire
Battle Food #28 : Hanane de Safran Gourmand : La Saint Valentin
Battle Food #27 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : L’amande en folie
Battle Food #26 : Maïa de Petits Begins : Recette de Noël
Battle Food #25 : La Cantine des Cousins : la cuisine trompe l’œil
Battle Food #24 : Sabine de Délice Celeste : Le fromage
Battle Food #23 : Chloé de Par faim D’arômes : complètement givré
Battle Food #22 : Lyne de Epices & moi : Verrines épicées de l’été
Battle Food #21 : Laura de Delices Cookie’s : les tapas
Battle Food #20 : Anna et Olivia de La cuisine d’Anna et Olivia : les sweet drinks
Battle Food #19 : Julie de Jujube en Cuisine : la noix de coco
Battle Food #18 : Charline de La Godiche : la pâte à cookie
Battle Food #17 : Dorian de Mais pourquoi est-ce-que je vous raconte ça : furieusement marbré
Battle Food #16 : Annie de By acb 4 you : Les soupes
Battle Food #15 : Carine de Chic, chic, choc…olat : le gâteau de crêpes
Battle Food #14: Emilie de Casserole et Claviers : les Cadeaux gourmands
Battle Food #13: Estelle de Impromptu sur des folies culinaires : les Panés croustillants
Battle Food #12 : Valérie de Framboises et bergamote : le Petit déjeuner
Battle Food #11 : Chloé de Chloe Delice : Street Food
Battle Food #10 : Marine de Marine is cooking : Le tartare
Battle Food #9 : Galou de Once upon a cook : Food in Jar
Battle Food #8 : Marie de Madeleines et plumes d’autruche : les Fraises
Battle Food #7 : Olivia de Sokeen : la Pâte à choux
Battle Food #6 : Mamie gâteau de J’ai trop mangé de chocolat : le Thé
Battle Food #5 : Emilie de Byplou : le lychee
Battle Food #4 : Emilie & Léa de Emilieandleassecrets : la Feuille de riz déclinée en rouleau
Battle Food #3 : Le Blog de Pop and Soda : les Tartelettes
Battle Food #2 : Mélanie de Les goûters de Nanie : la Pizza
Battle Food #1 : Carole de Sunrise over sea : le Burger
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Etapes

1
Effectué
12h

La veille

Lavez le riz à l'eau claire 3 fois, puis mettez le à trempez dans 3 fois son volume toute la nuit.

2
Effectué
65 min

La cuisson du riz

Le lendemain, rincez une dernière fois le riz à l'eau claire avant de le placer dans une casserole avec les 330 ml d'eau, le lait de coco, le sucre et la gousse de vanille fendue en 2.
Faites cuire à feu doux pendant 60 min en mélangeant régulièrement afin que le riz n'attache pas.
Le mélange va épaissir et prendre une coloration violette, c'est normal. (C'est la raison pour laquelle le riz noir est appelé "riz pourpre" en Chine, vous vous rappelez?)

3
Effectué
20 min

L'ananas rôti

20 min avant la fin de cuisson du riz, commencez à préparer l'ananas.
Épluchez-le et découpez-le en brunoise.

Faites chauffer une poêle avec l'huile coco.
Faites revenir l'ananas avec la vanille en poudre jusqu'à ce qu'il caramélise un petit peu.
Réservez.

4
Effectué

Le montage

Le violet du riz et le jaune doré de l'ananas se mariant bien, je trouve agréable de présenter ce dessert dans des verres. Mais vous pouvez tout à fait le présenter dans des bols ou des ramequins.
Commencez par verser le riz dans les verres.
Déposez l'ananas par dessus.
Pour décorer, vous pouvez disposez de petits cubes ou des lamelles de noix de coco séchée sur le tout.

5
Effectué

Servez tiède ou bien frais selon votre convenance.

Nathy

Embarquez avec moi sur mon esquif pour des escales en tout genre, avec ou sans thermomix et le plus possible sans lactose !!!

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36 commentaire Masquer Commentaires

merci beaucoup. C’est à titre d’information, je ne suis pas diéteticienne, mais ça peut aider je pense lorsque l’on fait attention 😉

Oui je viens de voir ça !!! C’est trop bon l’ananas rôti, j’adore !!! Je te souhaite aussi une bonne semaine bises et à bientôt

Merci beaucoup !
Je ne peux que t’encourager à tester 😉 C’est un dessert que j’aime beaucoup. N’hésites pas à me faire un retour.

Tu m’apprends quelque chose car je croyais que le riz noir venait d’Italie. D’ailleurs, mes expériences de risotto ne marchaient pas car, justement, l’amidon ne diffusait pas. Ton riz au lait est très original et je t’avoue que je vais devoir revoir mes classiques grâce à toi!

C’est un riz qui demande une cuisson longue malheureusement. Je ne l’ai jamais testé en risotto… A mediter… 😉 J’espère que ma recette te plaira. A bientot.

Merci c’est gentil. Tout comme ton layer cake est à tombé ! Hesites pas à gouter ce riz, il est vraiment delicieux. TU me donneras tes impressions 😉 A bientot

Oh elle est pas si originale… le riz noir au lait de coco est un dessert thaïlandais. Je l’ai juste agrémenté. Merci de ton gentil commentaire

Mdr oui ils sont très causant par moment.
Je file de ce pas regarder ta recette.
N’hésites pas à me faire un retour quand tu auras essayer la mienne bises

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