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Pain semi complet aux graines

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Ingrédients

260 g eau
25 g levure fraiche de boulanger à defaut 1 sachet de levure de boulanger instantanée
250 g Farine T65
250 g Farine T110
1 cc sel
2 cas graines de lin
2 cas graines de tournesol
15g (facultatif) sucre c'est surtout si vous prenez de la levure sèche.

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Pain semi complet aux graines

Un pain moelleux plein de saveurs et avec des petites graines croustillantes. Parfait avec de la charcuterie, mais aussi une bonne confiture !

  • 1h
  • Moyen

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Nous ne sommes pas des grands consommateurs de pain.
Mais le dimanche, chez Mister Yo & Nathy, c’est brunch assuré !  C’est notre rendez-vous de la semaine !
Et qui dit Brunch, dit table remplie de choses salées et sucrées mais surtout tartine, et donc un bon pain svp.

Je ne sais pas chez vous, mais ici se lever le matin pour aller chez le boulanger…. c’est pas notre fort… 🙁
C’était tout une organisation avant : qui passera à la boulangerie, et quel pain on prend, oui mais moi je préfère celui-ci… Bref prise de tête assurée !

Mais ça c’était AVANT !

Avant que Thémo s’introduise à la maison, sur mon plan de travail, et me démontre que faire son pain c’est facile !
Ok, j’aurais pu le faire avant avec Kit, alias mon kitchenaid artisan, mais c’est tellement plus simple avec Thémo…

Thémo, c’est mon thermomix. Et vous l’aurez compris, il fonctionne tout les dimanche matin.
Grâce à lui, nous avons désormais du pain frais, adapté à nos envies du moment, pour nos brunch.

La recette qui va suivre est à mon sens tout à fait réalisable sans thermomix, mais je vous avoue ne pas avoir essayé. Il vous suffira d’un robot pétrisseur, ou d’un peu d’huile de coude.

Allez on se retrousse les manches et on boulange !!!

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Etapes

1
Effectué

Verser 1 cas de graines de lin dans le bol du thermomix et les moudre 5 secondes/vitesse 8.
Reservez dans un petit bol.

2
Effectué

Préchauffez le four à 60°C.
Afin de garantir une bonne humidité pour la levée de la pâte, placez un petit ramequin d'eau dans le four à cette étape.
Tapissez une plaque de four de papier sulfurisé.

3
Effectué

Version Tm5 :
Mettre l'eau et la levure émiettée dans le bol, et chauffez à 37°C pendant 2 min/vitesse 2 afin d'activer la levure.

Si vous n'avez pas le thermomix, et que vous utiliser un sachet de levure de boulanger, vous pouvez procéder de même. Un peu d'eau chaude (mais pas trop chaude, pas plus de 37°C, pour ne pas tuer la levure), 1 cas de sucre et le sachet de levure dans un bol, et on laisse reposer 15 min.

Dans les 2 cas, la préparation doit mousser, gage que la levure est bien activée.

4
Effectué

Version Tm5 :
Ajoutez la farine, les graines de lin moulues, et 1 cas de graines de tournesol.
Faites un puits au centre, et déposez-y le sel. Celui-ci ne doit pas entrer en contact avec la levure, au risque de la tuer.
Pétrissez 2 min.

Version classique :
Dans une jatte, versez le reste de l'eau, la levure, puis la farine, les graines de lin moulues, et 1 cas de graines de tournesol.
Faites un puits au centre, et déposez-y le sel. Celui-ci ne doit pas entrer en contact avec la levure, au risque de la tuer.
Pétrissez jusqu'a ce que la pâte ne colle plus aux doigts.

5
Effectué

Faites une boule avec la pâte, et la déposer sur la plaque garnie du papier sulfurisé.
N'hésitez pas à légèrement humidifier le dessus, si la pâte vous semble un peu sèche.
Placez au four, à 60°C pendant 20 min.
La boule doit doubler de volume.

6
Effectué

Saupoudrez la boule de pâte du reste des graines.
Enfournez 20 min à 240°C.

Pour savoir si le pain est cuit, il doit sonner creux lorsqu'on tapote le dessous.

Bonne dégustation !!!

Nathy

Embarquez avec moi sur mon esquif pour des escales en tout genre, avec ou sans thermomix et le plus possible sans lactose !!!

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