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Ingrédients

Adjust Servings:
150 g beurre
120 g pépites de chocolat
2 oeufs
200 g sucre
300 g farine
11 g levure chimique
1 pincée sel
200 ml crème de coco
100 ml lait d'epeautre

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Muffins aux pépites de chocolat sans lactose

Des muffins moelleux et savoureux !

  • 45 min
  • 12 Portions
  • Facile

Ingrédients

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Depuis que Themo (mon thermomix Tm5) a fait son entrée dans ma cuisine, je ne cesse de me lécher les babines en regardant le livre de recettes.
En bonne gourmande que je suis, les recettes de gâteaux ont retenu mon attention. Surtout celle des muffins aux pépites de chocolat qui a l’air délicieuse !
Et je peux vous assurer que la photo du livre est plus qu’alléchante !

Mais… ben oui parce qu’il y a un MAIS ! dans la recette, il y a du lait !!!! AAAhhhrgggg non pas possible ! Je ne peux pas les goûter en version originale !!!
Mister Yo a donc testé seul ces muffins… et forcement il m’a fait baver d’envie… sniff. (j’en veux… .rhaaaa… j’en veux !!!)

 Miss pâtisserie a donc retroussé ses manches.

Du coup j’ai ouvert le placard, fait travaillé mes méninges (ça fume, ça fume) pour trouver comment remplacer ce lait qui apporte du moelleux aux muffins, afin d’assouvir une furieuse envie gourmande pour le goûter.

D’habitude je mets du lait d’amande quand je veux du moelleux dans mes gâteaux, mais manque de pot, la pénurie règne dans mon placard…. (décidément ce n’est pas mon jour grrrr)
Mais heureusement mon copain le frigo m’a réservé une petite surprise pour moi : une boite de crème de coco entamée.
Là vous voyez la petite ampoule qui s’éclaire au dessus de ma tête ???
un peu comme dans les dessins animés ???
Parce que Coco et chocolat, moi je dis oui, cent fois oui !!!!

Bon forcément il y avait un bémol…
Il n’y en avait pas assez… Pfff c’est pô juste (va peut être falloir penser à faire les courses) !
Heureusement copain frigo n’a pas dit son dernier mot : un fond de lait d’épeautre (Vous pouvez le remplacer par un autre lait végétal si vous n’en avez pas).
Il est pas gentil ce copain ??? 🙂 Il veille au grain vous trouvez pas ???
J’aime beaucoup le petit goût rustique de ce lait. Il est très doux et met bien en valeur les aliments auxquels il est associé.
Il était donc parfait à mon sens pour accompagner la crème de coco.

Voici donc ma version sans lactose de ces muffins aux pépites de chocolat.

J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous.
Parce que nous les avons trouvé très moelleux, subtilement parfumés à la coco.
Et puis associés à une bonne tasse de thé, ils ont enchanté notre goûter.
Par ailleurs je pense qu’il seront parfaits pour mon petit déjeuner demain matin. 😉

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Etapes

1
Effectué

Préchauffez le four à 180°C.
Préparer vos moules.
J'utilise des moules en silicone pour ma part, que je dépose sur une plaque perforée pour une meilleure diffusion de la chaleur.
Mais vous pouvez tout à fait utiliser des ramequins ou des moules à muffins. Pensez à les beurrer et à les fariner.

2
Effectué

Version Tm 5 :

Mettez tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat, dans le bol et mixez 30 sec / vitesse 5.
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez 10 sec / vitesse 4 en sens inverse pour ne pas broyer les pépites.
Vous pouvez aussi verser la pâte dans un saladier, et incorporez les pépites avec une cuillère.

3
Effectué

Version Classique :

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajoutez les pépites de chocolat, en soulevant délicatement la pâte.

4
Effectué

La cuisson

Versez dans les moules.
Enfournez 30 min dans le four préchauffé.
Laissez refroidir quelques minutes sur une grille avant de déguster.

5
Effectué

Conservation

Les muffins se conservent environ une semaine dans un sachet type "ziploc".
Vous pourrez ainsi les préparer à l'avance pour les petits déjeuners de la semaine.

Nathy

Embarquez avec moi sur mon esquif pour des escales en tout genre, avec ou sans thermomix et le plus possible sans lactose !!!

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