Lo Bak Go ou gâteau de navet chinois

0 0

Partager sur vos réseaux sociaux :

Ou vous pouvez just copier et partager cette url

Ingrédients

Adjust Servings:
500 g navet long
2 cuil. à soupe huile
10 g champignon noir
20 g Shiitaké
2 oignons frais
100 g allumettes de bacon
160 g farine de riz complet
1 cuil. à soupe maizena
1/2 cuil. à café sucre
1/2 cuil. à café sel
à discrétion poivre
200 g eau
Sauces au choix :
sauce aux huitres
sauce soja
sauce aigre douce

Ajouter cette recette en favoris

You need to or register to bookmark/favorite this content.

Petit plat de mon enfance

  • 45 min
  • 6 Portions
  • Moyen

Ingrédients

  • Sauces au choix :

A la une

Partager

Nous sommes le 1er samedi du mois !!! C’est le jour des Régalades en cascade !!! Youpiiiii !

Et c’est avec ma recette du Lo Bak Go ou gâteau de navet chinois que je participe ce mois-ci.
Pour commencer, connaissez vous les Régalades en cascade ???
C’est un jeu culinaire organisé par Monsieur Woody du blog Sharing cuisine.
En fait chaque 1er samedi du mois, tous les gourmands, qui le souhaitent, peuvent proposer une recette autour de 2 thèmes choisis par Sieur Woody et son compère Olivier le mois précédent.
D’ailleurs merci à nos 2 amis d’organiser cette rencontre et surtout de nous trouver d’aussi beaux thèmes !
Ainsi ce mois-ci le navet et le mascarpone sont mis à l’honneur.

– « Trop de navets au cinéma…pas assez dans nos assiettes ! » …à vous de rectifier le tir 😉
– « Al mascarpone, le parrain est de retour ! »

D’ailleurs vous pouvez retrouver les recettes des autres participants sur la page Facebook des Régalades en cascade. 😉

Pour la petite histoire…

Je ne sais pas pourquoi, petites, mes sœurs et moi détestions le navet…
Et puis un jour, je suis allée déjeuner chez ma grand mère avec ma mère. Comme d’habitude, un bon repas chinois nous attendait, dont ce gâteau de navet ! Bien sûr, elles se sont bien gardé de me dire ce qu’il en était… Du coup j’ai goûté sans a priori.
Et puis là, elles ont souri, et eu ce petit rire… Surprise, c’était du navet !!! Et pourtant c’était trop bon ! Un vrai régal !
Depuis, je trouve ce légume délicieux et je me suis dit que cette recette serait parfaite au vu du thème.

Zoom sur cette recette chinoise

Le Lo Bak Go est un plat traditionnel de la cuisine cantonaise (Région dont est originaire ma grand-mère). Il fait parti de la famille des Dim Sum. Par ailleurs, il est traditionnellement servi au repas du Jour de l’An Chinois. Ça tombe bien, c’était la semaine dernière, le 28 janvier ! J’en profite pour vous souhaiter une merveilleuse année du Coq !
Il s’agit d’un mélange de Daikon, appelé plus communément radis chinois ou navet long, et de farine de riz. navet long

Cependant, n’ayant pas noté tous les détails de la recette lorsque j’étais plus jeune, j’ai du faire quelques recherches pour la compléter. Ainsi j’ai appris que traditionnellement, la garniture se compose de crevettes séchées, de saucisse chinoise et de champignons comme le souligne Judy du blog The woks of life. Mais n’ayant pas trouvé ces ingrédients dans ma petite ville, j’ai préféré réaliser la version de ma grand-mère avec des allumettes de bacon (ma mère ne mangeant pas de poisson, c’est peut être pour cela que ma grand mère avait modifié la recette originale.) Dans mon souvenir, elle faisait cuire ce gâteau à la vapeur. Malheureusement mon plat ne rentrait pas dans le Varoma de mon thermomix… Finalement je me suis rabattue sur le four, et c’est un délice ! Je vous propose donc à la fin de la recette les 2 options, en fonction de votre équipement.

 

Rendez-vous sur Hellocoton !
(Visités 183 fois, 1 visites aujourd'hui)

Etapes

1
Effectué

Préchauffez le four à 180°C.
Huilez un petit plat à gratin ou un moule à cake.

2
Effectué

Réhydratez les champignons dans un bol d'eau froide.

3
Effectué

Épluchez le navet et râper-le grossièrement.
Puis faites le revenir environ 10 min dans une poêle à feu moyen. Remuez fréquemment afin que le navet n'attache pas.
Il va rendre un peu d'eau, surtout garder-la.

4
Effectué

Pendant ce temps, émincez les champignons et ciselez les oignons frais (le vert surtout).

5
Effectué

Réservez le navet dans un saladier avec son jus (s'il y en a).

6
Effectué

Dans la poêle, faites revenir les allumettes de bacon, les champignons égouttés et les oignons dans l'huile quelques minutes.

7
Effectué

Dans le saladier, ajoutez au navet, la farine de riz, la maïzena, le sucre, le sel et le poivre.
Ajoutez l'eau et mélangez bien avec une cuillère en bois.

8
Effectué

Ajoutez le contenu de la poêle au saladier, mélangez le tout et versez dans le plat à gratin huilé.
Égalisez bien la surface afin que le gâteau soit bien régulier en tassant le mélange avec une spatule.

9
Effectué
30 min

Couvrez votre plat de papier d'aluminium et enfournez 30 min à 180°C.
Vous pouvez aussi suivre la méthode traditionnelle et cuire le gâteau à la vapeur 30-40 min.

10
Effectué

Sortez le plat du four, et enlevez le papier d'aluminium.
Laissez reposer minimum 30 min avant de démouler le gâteau de navet.

11
Effectué

Découpez de belles tranches.
A ce moment, il ne tient qu'à vous de décider de la suite de la recette ;)
Le gâteau de navet se déguste traditionnellement avec de la sauce d'huître ou de la sauce soja ou encore avec de la sauce piquante.
2 possibilités :
- Soit vous le dégustez ainsi.
- Soit vous le faites dorer à la poêle avant de vous régaler (la version que je préfère)
Et s'il vous en reste, le Lo Bak Go se congèle très bien en tranches. Parfait pour un repas sur le pouce !

Nathy

Embarquez avec moi sur mon esquif pour des escales en tout genre, avec ou sans thermomix et le plus possible sans lactose !!!

précédent
Pâte à tartiner choco-banane et praliné
Riz rouge au tofu, gingembre et soja
suivant
Riz rouge au tofu, gingembre et soja – Battle Food #49
précédent
Pâte à tartiner choco-banane et praliné
Riz rouge au tofu, gingembre et soja
suivant
Riz rouge au tofu, gingembre et soja – Battle Food #49

4 commentaire Masquer Commentaires

C’est trop fort ! C’est l’un de mes Dim Sum préféréfés !
J’étais surpris que tu connaisses le lo bak go en lisant le titre du billet.
Et là, j’ai compris 🙂
Bonne année du Coq et pleins de bonnes choses pour toi et tes proches !

Ajoutez votre commentaire