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Lasagnes à la bolognaise à ma façon

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Ingrédients

Adjust Servings:
400 g environ (1 boite) pâtes à lasagnes fraiches ou sèches. selon vos envies
125 g parmesan
Pour la bolognaise :
2 oignon
2 gousses ail
200 g carottes
800 g viande hachée
1/2 cc sel
1/2 cc poivre
2 cas herbes de provence
12 brins persil
10 feuilles basilic
1 cas huile
800 ml coulis de tomate si possible maison
Pour la béchamel :
80 g farine
80 g beurre
1000 ml lait de riz
1/2 cc sel
1/2 cc poivre
1/4 cc muscade
Materiel :
un couteau d'office
une planche à découper
une sauteuse et son couvercle
une cuillère en bois
des ciseaux (facultatif)
une casserole
un fouet
un plat à lasagnes ou à défaut un plat à gratin

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Lasagnes à la bolognaise à ma façon

Features:
  • sans lactose

Un de mes plats préférés... mais sans lactose svp !!!

  • 60 min
  • 8 Portions
  • Moyen

Ingrédients

  • Pour la bolognaise :

  • Pour la béchamel :

  • Materiel :

  • un couteau d'office

  • une planche à découper

  • une sauteuse et son couvercle

  • une cuillère en bois

  • des ciseaux (facultatif)

  • une casserole

  • un fouet

  • un plat à lasagnes ou à défaut un plat à gratin

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Aaaahhh les lasagnes ! Une institution italienne !!!

Un de mes plats préférés !
Pour moi c’est un plat des plus délicieux, j’adore le fondant des pâtes, les arômes de la tomate et du basilic, et la sauce crémeuse qui nappe le tout. miam !
Malheureusement, je ne peux le manger au restaurant… et oui, la sauce béchamel est faite à base de lait. Et qui dit lait, dit lactose. Donc pas pour moi…
Du coup je me fait plaisir à la maison avec des lasagnes à ma façon, sans lactose !
En plus il fait partie de ceux qui sont délicieux préparés un peu à l’avance et réchauffés.
Alors comment résistez à la tentation de faire un plus grand plat, à congeler les restes pour les soirs de farnientes ? C’est pas Mister Yo qui refuserait…

Mais je vous vois venir… et le parmesan ??? Il est à base de lait !
Oui mais sachez que le parmesan est un fromage affiné, minimum pendant 12 mois.
Hors plus un fromage est affiné, moins il contient de lactose, car le lactose disparaît durant le processus de maturation.
C’est le cas de tout les fromages à pâte dure, extra-dure, mais aussi du camembert, et de pleins d’autres fromages ainsi que le beurre.
Les intolérants au lactose peuvent donc manger du fromage. Vous trouverez sur internet différents tableaux capables de vous renseigner.
Le tout est d’adapter la dose à votre tolérance. Soyez à l’écoute de votre corps.

J’espère que ma recette vous plaira.
N’hésitez pas à me faire un retour 😉

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Etapes

1
Effectué

Épluchez et émincez les oignons en petits morceaux.
Faites de même avec l'ail. Pensez à enlever le germe pour une meilleure digestion !
Épluchez les carottes et détaillez les en brunoise.

2
Effectué

Mettez à chauffer une sauteuse avec l'huile.
Faites suer les oignons avec l'ail puis ajoutez les carottes.

3
Effectué

Une fois les carottes translucides, ajoutez la viande, et les herbes de Provence.
Ciselez le basilic et le persil, incorporez les ensuite au mélange. (Mon petit truc : j'utilise des ciseaux)
Assaisonnez à votre convenance.
Faites revenir le tout jusqu'à ce que la viande soit cuite à point.

4
Effectué

Versez le coulis de tomate sur la viande.
Laissez mijoter à couvert pendant au minimum 30 min, en mélangeant régulièrement.
La sauce va se gorger des arômes des différents ingrédients pendant ce temps et n'en sera que meilleure.

5
Effectué

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

6
Effectué

Pendant que la sauce mijote, préparons la sauce béchamel.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Surveillez le bien, il ne doit pas mousser, ni noircir !
Ajoutez la farine, et remuez vivement avec un fouet. Le beurre et la farine vont former une sorte de pâte.
Incorporez le lait petit à petit, en fouettant doucement le mélange.
La béchamel va prendre forme. Elle aura la bonne consistance quand elle nappera une cuillère en bois.
Elle ne doit être ni trop liquide (elle se mélangerait avec la sauce tomate), ni trop épaisse (elle serait un peu étouffante).
Assaisonnez-la à votre convenance avec le sel, le poivre et la muscade.

Si des fois vous vous retrouvez avec des grumeaux, utilisez un mixeur plongeant pour rendre la sauce onctueuse.

7
Effectué

Le montage :
Beurrez le plat à lasagnes.
Versez un peu de sauce béchamel au fond du plat.
Disposez une première couche de pâtes. Les plaques doivent bien se chevaucher.
Recouvrez-la de sauce bolognaise, puis de béchamel.
Recommencez l'opération au moins 2 fois : alternez les pâtes, la bolognaise, et la béchamel.
Sur la dernière couche de pâtes, versez la béchamel seulement.
Parsemez de parmesan et enfournez 25-30 min (selon votre four) à 200°C.

8
Effectué

Les lasagnes sont cuites lorsque l'on peut enfoncer un couteau sans difficulté.
Les sortir du four et les laisser reposer quelques min pour que la sauce se fixe un peu.
Bon appétit !!!

Nathy

Embarquez avec moi sur mon esquif pour des escales en tout genre, avec ou sans thermomix et le plus possible sans lactose !!!

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