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Flan de polenta à la courgette et tomates séchées

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Ingrédients

Adjust Servings:
500 g courgette
10 feuilles de basilic
100 g polenta
1 cube de bouillon de légumes
500 g eau
2 oeufs
100 g crème de riz
1 cuil. à soupe huile d'olive
100 g tofu lactofermenté aux herbes
50 g tomates séchées
à discrétion sel
à discrétion poivre

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De délicieux flans, parfaits pour un repas léger, un picnic ou un apéro dînatoire

  • 40 min
  • 12 Portions
  • Moyen

Ingrédients

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Il y a quelques jours, nous revenions de randonnée avec belle-maman.
Nous avions alors pu admirer une magnifique vue sur nos belles montagnes.
Au retour, me demandant ce que je pourrais bien préparer pour le dîner, je me suis rappelée que depuis les Thermostars, et ma recette des Dômes de polenta, un stock de polenta trônait dans mes placards (il a fallu en faire des tests pour peaufiner la recette 😉 ). Par ailleurs, une amie m’avait offert une belle courgette du jardin, bien grosse et appétissante (vous voyez le genre ?).
Du coup, durant le trajet retour, j’ai cherché comment combiner les 2 en un délicieux plat.

Quand la recette d’une copine blogueuse vous fait de l’oeil

C’est ainsi que j’ai trouvé la recette de Carole, du blog d’Alter Gusto. Ses flans de polenta à la ricotta, courgettes & chèvre avaient l’air délicieux !!!
Mais petit hic, le chèvre et Mister Yo ça fait deux… Et pas de ricotta sans lactose dans le frigo… Donc comment dire… impossible de respecter à la lettre la recette de Carole.
Qu’à cela ne tienne, je me suis creusée les méninges pour remplacer ces 2 ingrédients, et ce fut fameux !
La ricotta a été remplacé par de la crème de riz, et le chèvre par du tofu lactofermenté aux herbes.

La crème de riz, je pense que vous commencer à en avoir l’habitude. C’est un inconditionnel de ma cuisine. Avec son goût neutre, je trouve qu’elle est parfaite pour remplacer la crème fraîche dans les quiches, flans et autres préparations salées. Mais le tofu lactofermenté, c’est nouveau !!!
Je connaissais le tofu pour en consommer depuis que je suis petite. Qu’il soit ferme ou soyeux, c’est un inconditionnel de ma cuisine. Mais le lactofermenté était, jusqu’à il y a peu, inconnu au bataillon.
Promis, je vous en parlerais bientôt plus en détails 😉 (une super découverte 😉 j’adore ! )
Avec son petit goût de fêta, je me suis dit qu’il remplacerai à merveille le chèvre dans les flans de Carole. Pari réussi, belle-maman et Mister Yo ont adoré !
Les tomates séchées viennent délicatement relever le tout avec leur saveur estivale.

Merci Carole pour cette belle recette, je n’aurais jamais pensé à cuisiner la polenta ainsi 😉

Mais assez parlé, place à la recette.

 

 

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Etapes

1
Effectué

Préchauffer le four à 180°C

2
Effectué

Laver les courgettes et couper les en petits morceaux.
Ciseler les feuilles de basilic, et découper les tomates séchées en fines lamelles.
Réserver.

3
Effectué

Découper le tofu en petits cubes et réserver.

4
Effectué

Dans une poêle, faire revenir les courgettes dans l'huile.
Dès qu'elles sont dorées, ajouter les tomates séchées, ainsi que le basilic et les morceaux de tofu.
Assaisonner à votre goût et réserver.

5
Effectué

Porter l'eau à ébullition avec le cube de bouillon.
Ajouter alors la polenta, et laisser épaissir sur feu doux, en remuant sans cesse.
Retirer du feu.

6
Effectué

Ajouter la crème de riz et les œufs à la polenta, mélanger.

7
Effectué

Ajouter les courgettes, le tofu, les tomates séchées, et le basilic dans la polenta.
Mélanger afin que l'appareil soit bien homogène.

8
Effectué

Verser dans des moules à muffins et enfourner pour 30 min (+/- selon votre four)
Server avec une salade ou une bonne ratatouille.

Nathy

Embarquez avec moi sur mon esquif pour des escales en tout genre, avec ou sans thermomix et le plus possible sans lactose !!!

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