Crème renversée de ma grand-mère

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Ingrédients

Adjust Servings:
Pour le caramel
12 morceaux de sucre
6 cuil. à soupe eau
Pour le moule
1 noix de beurre
2 cuil. à soupe sucre
Pour la crème
500 ml lait sans lactosse ou du lait d'amande
1 cuil. à café vanille en poudre
3 oeufs
75 g sucre

Informations Nutritionnelles

Par portions (sans le caramel)
131 kcal
Calories
10
Indice glycémique
6
Proteines
4
Lipides
16
Glucides

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Le dessert de mon enfance...

  • 60 min
  • 6 Portions
  • Facile

Ingrédients

  • Pour le caramel

  • Pour le moule

  • Pour la crème

A la une

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Aujourd’hui, c’est la 27ème édition de la Foodista Challenge !

Ce rendez-vous mensuel culinaire a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton afin de rassembler les passionnés de cuisine, blogueur ou non.
Ainsi chaque mois un nouveau blogueur est désigné pour proposer une idée sur laquelle réfléchir. Ce mois-ci, c’est Steve du blog Mon carnet café qui a été désigné pour la 27 ème édition par la précédente marraine, Aurélia du blog Les Gourmandises de Ya. Et en tant que parrain il a décidé de nous faire plancher sur les œufs. C’est pourquoi, je vous propose en ce lundi une recette à base d’œufs : la crème renversée.
Au delà d’un thèm
e, le parrain ou la marraine doit aussi donner 2 contraintes :

  • un ingrédient imposé
  • une couleur (qui devra se retrouver dans la recette sous forme d’ingrédient ou dans le décor)
  • une lettre (l’un des ingrédients de la recette devra commencer par cette lettre)
  • un pays dont les recettes devront s’inspirer
  • un accessoire qui devra être présent sur les photos.

Ainsi le choix de Steve
s’est porté sur :

** Gourmandise à réaliser : cuisiner l’œuf en salé ou en sucré selon vos envies mais l’œuf doit être l’élément « star » ! (voir précisions plus bas)

** Élément imposé : juste quelques brins d’herbe aromatique de votre choix devront être disposés de façon élégante sur votre réalisation. => pour moi le romarin, car le caramel parfumé avec cette aromatique est extraordinaire !

** Couleur imposée dans le décor : les éléments du décor devront être blancs ou d’une autre couleur de votre choix mais monochrome

La crème renversée, une recette de famille

Et oui, encore une !!!
Après le Lo bak go de ma grand-mère maternelle, et le Riz rouge au tofu de ma maman, c’est la crème renversée de ma grand-mère paternelle que je vous partage.
Cette recette était une de ses spécialités et notre préférée à mon père et moi. En effet, nous la lui demandions souvent de son vivant tellement c’était bon.
C’était un bonheur de sentir l’odeur de la vanille envahir la cuisine. Puis un supplice d’attendre que la crème refroidisse pour enfin la dévorer en quelques minutes.
C’est pour cela que je suis chanceuse, elle m’avait donné son petit carnet de recettes contenant cette recette. Du coup chaque fois que je cuisine cette crème renversée, c’est un vrai bonheur de lire les notes qu’elle avait griffonné dans la marge. Elle est alors en quelques sortes avec moi, et des souvenirs me remontent plein la tête.

à partager sans modération

Mais si j’ai choisi cette recette aujourd’hui, ce n’est pas vraiment par hasard, et pas seulement à cause du thème. En effet, j’ai la chance d’être devenu Tata ce weekend, d’une jolie petite fille ! C’est la première (arrière) petite fille de la famille. Je suis persuadée que ma grand-mère aurait adorée faire la connaissance de ce bout de chou, et partager ces moments de bonheur avec nous.
Alors cette recette, c’est ma manière de transmettre un peu de ma mamie adorée à son arrière petite fille, qui je l’espère, sera aussi fan que moi de ce dessert.
Pour une version sans lactose, si vous n’avez pas de lait sans lactose sous la main, pensez au lait d’amande pour réaliser cette crème renversée, c’est délicieux !

Et si vous alliez voir les autres recettes ?

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Voici la liste des différentes éditions de la Foodista Challenge :

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Etapes

1
Effectué

Préchauffez le four à 180°C

2
Effectué
5 min

Le caramel

Dans une casserole, faites fondre le sucre en morceaux dans l'eau, à feu vif.
Surveillez bien, une fois l'ébullition commencée, le caramel se forme très vite.
Nappez le fond de votre moule avec ce caramel.
Bien sur vous pouvez utiliser du caramel déjà tout prêt et sauter cette étape.

3
Effectué

Une fois le caramel refroidi, la petite astuce de ma grand-mère consistait à beurrer le reste du moule et à le saupoudrer de sucre en poudre.

4
Effectué
5-10 min

La crème renversée

Dans la casserole ayant servi à réaliser le caramel, portez à ébullition le lait et la vanille.

5
Effectué

Dans une jatte, blanchissez les œufs avec le sucre.

6
Effectué

Versez le lait vanillé sur le mélange œufs/sucre, tout en fouettant afin que les œufs ne cuisent pas.

7
Effectué

Versez l'appareil dans le moule caramélisé.

8
Effectué
45 min

La cuisson

Faites cuire au bain marie, dans le four chaud, pendant 45 min.
La crème est cuite quand la lame d'un couteau ressort sèche.

9
Effectué

Laissez reposer un moment puis renversez sur un plat.
Servez bien frais.

Nathy

Embarquez avec moi sur mon esquif pour des escales en tout genre, avec ou sans thermomix et le plus possible sans lactose !!!

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8 commentaire Masquer Commentaires

Merci de nous avoir partager cette recette de famille. J’adore le petit carnet et les notes manuelles.
La crème m’a l’air bien délicieuse et je pense la tenter au lait d’amande.
Jolie participation !

Merciii Tu verras au lait d’amande c’est délicieux !!! très doux et onctueux. Perso j’ai une préférence pour le lait d’amande maison, je trouve qu’il est moins sucré et plus onctueux, parfait pour cette recette.

Coucou Nathalie,
Quel bel hommage que tu rends une fois de plus à ta grand-mère ! Bravo et merci pour ta belle participation. Défi 100% relevé malgré les difficultés que tu as rencontrées jusqu’au dernier moment 🙂

Merciiii encore pour tes conseils 😉 Cette fois-ci je fais honneur à ma grand mère paternelle, après la Chine, la France 😉 Vive le métissage et le mélange des cultures 😀

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