Crème pâtissière sans lactose

Name: Crème pâtissière sans lactose
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 Portions
Ingredients: sucre: 85 g; oeufs: 3; fécule de pomme de terre: 50 g; lait d'amande: 500 g; vanille: 1 gousse de; cacao: 1 cas (facultatif); fouet: 1; cuillère à soupe: 1; cuillère en bois: 1; casserole: 1; jatte: 1; saladier: 1; ramequin: 6

Features:

Cuisine:

Que ce soit en fin de repas ou en garniture d'une pâtisserie, la crème pâtissière est délicieuse.

10 min
6 Portions
Moyen

Ingrédients

85 g sucre
3 oeufs
50 g fécule de pomme de terre
500 g lait d'amande
1 gousse de vanille
1 cas (facultatif) cacao
Matériel :
1 fouet
1 cuillère à soupe
1 cuillère en bois
1 casserole
1 jatte
1 saladier
6 ramequin

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Connaissez vous madamgascar ?

J’ai découvert ce site grâce à Facebook.
Une autre blogueuse (Laetitia de Laëti Délices pour ne pas la nommée (N’hésitez pas à lui rendre visite, son blog est très sympa)) avait liké la page et par curiosité je suis allée jeter un œil.

Grand bien m’en a pris !!! Aussitôt vu, aussitôt commandé et reçu quelques jours après !
La vanille était bien emballée, sous vide, dans une enveloppe à bulles. Bravo Madamgascar !!! 😉
Délicatement, j’ai ouvert la pochette, et alors là… le parfum de la vanille a embaumé ma cuisine !
Vite, vite… dans un bocal en verre, dans le noir pour ne pas perdre ce parfum si délicat et enivrant.
Hop Hop Hop, réfléchir à de belles recettes pour travailler cette belle épice…
Et pourquoi pas quelque chose de simple comme une crème dessert ?
Ou alors encore mieux une crème pâtissière qui se nichera entre la pâte et une couche de fruits pour une bonne tarte ?

Ça tombe bien je suis fan de la crème pâtissière !!! 😀
Que ce soit à la petite cuillère en fin de repas, ou en garniture d’une pâtisserie j’adore !
Et bien sûr mon parfum préféré est… la Vanille !!!

Voici donc ma version de cette crème, base de la pâtisserie, sans lactose, avec en bonus une version au cacao.

Etapes

1 Effectué 10 min	Version Tm5 : Mettez tout les ingrédients, y compris la gousse de vanille fendue en 2, dans le bol du thermomix. Programmez 7 min / 90°C / vitesse 4 puis 5 sec / vitesse 10. Disposez dans des ramequins. Couvrez au contact et réservez au frigo jusqu'au moment de déguster.
2 Effectué	Version classique : Dans une casserole, portez à ébullition à feu doux le lait d'amande avec la gousse de vanille fendue en 2.
3 Effectué	Dans une jatte, blanchissez les œufs avec le sucre. Ajoutez la fécule de pomme de terre. Le mélange doit être bien homogène.
4 Effectué	Versez le lait vanillé (n'oubliez pas d’ôter la gousse) sur l'appareil œufs/sucre/fécule en mélangeant avec un fouet. Remettez le tout dans la casserole et portez de nouveau à ébullition tout en mélangeant avec une cuillère en bois. 1 à 2 min après l'ébullition, la crème va épaissir. Retirez du feu et versez dans des ramequins ou un saladier. Couvrez au contact avec du film alimentaire en attendant la dégustation ou une autre utilisation.
5 Effectué	Variante : Ajoutez le cacao à l'étape 3 pour une crème chocolatée.