Compote pommes rhubarbe

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Ingrédients

Adjust Servings:
470 g pommes
350 g rhubarbe
2 cc sucre vanillé

Informations Nutritionnelles

62
Calories par portion :
14
Glucides
1
Protéines
0
Lipides

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  • 15 min
  • 6 Portions
  • Facile

Ingrédients

A la une

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Il est vrai que vu le temps, on pourrait se croire en automne…
Mais nous sommes bien au printemps et les premières côtes et tiges de rhubarbe apparaissent sur les étals du marché et en particulier du fermier chez qui je m’approvisionne.

Quand on voit cette plante pousser dans les jardins, elle est impressionnante je trouve. Massive, elle crée un bosquet à elle seule. A l’ombre de ses larges feuilles, les tiges rosées poussent, pour ensuite nous régaler. Je n’ai malheureusement pas la chance d’en avoir au fond de mon jardin… pas la place… il est trop petit. Mais un jour, j’espère bien qu’un petit plant prendra sa place chez moi 🙂
Saviez vous que c’est Marco Polo qui a introduit les racines de cette plante en Europe ? Elle est native d’Asie, et sa première utilisation était médicale, pour ses vertus laxatives, puis pour traiter les maladies vénériennes. Comme nous l’apprend l’article de Marmiton, ce n’est qu’au XVIII ème siècle que les gens ont commencé à la cuisiner.

Ce que j’aime tout d’abord dans ce légume (et oui ce n’est pas un fruit, même si son utilisation et son côté sucré peuvent le faire penser), c’est sa couleur! Le mélange de vert et de rubis, attire l’œil je trouve. Et c’est avec regret que je la vois partir en épluchant les tiges…
On ne peut pas vraiment dire que les tiges de rhubarbe aient une odeur. Mais alors leur goût !!!! J’adore ! Acidulé et légèrement sucré, je n’aurais jamais pensé que c’est un légume avant que mon fermier me l’apprennent.
Je n’ai pas encore tenté un plat salé avec de la rhubarbe mais cela ne saurait tarder 😉
C’est dans les compotes que je l’apprécie le plus. Avec celle-ci, j’improvise souvent un crumble ou des verrines. Pour moi, c’est un peu une base de dessert déclinable à l’infini.
Voici donc ma recette, qui plaît tant à Mister Yo.

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(Visités 204 fois, 1 visites aujourd'hui)

Etapes

1
Effectué

Épluchez et enlevez le trognon des pommes.
Si vous utilisez des pommes bio, je vous invite à garder la peau, riche en vitamines.
Coupez les en morceaux.

2
Effectué

Épluchez les tiges de rhubarbe, en tirant sur les fibres avec un couteau bien affûté.
SI les elles sont jeunes, il n'est pas nécessaire d'éplucher la rhubarbe.
Personnellement, je ne les fais pas dégorger car j'apprécie l'acidité de ce légumes, surtout associé aux pommes. Mais si vous le souhaiter vous pouvez les faire dégorger toute une nuit avec un peu de sucre.
Coupez les en petits morceaux, et ajoutez les aux pommes.

3
Effectué

Version classique

Placez les pommes et la rhubarbe dans une casserole avec le sucre, et faites les cuire à feu moyen environ 15 min.
Les pommes doivent être bien cuite et s'écraser sous une fourchette.
Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant ou d' un blender.
C'est prêt !!!

4
Effectué

Version Tm5

Placez les pommes et la rhubarbe dans le bol du thermomix avec le sucre.
Faites cuire 9 min / 100°C / vitesse 1.
Puis mixez 40 sec / vitesse 5.
C'est prêt !!!

Nathy

Embarquez avec moi sur mon esquif pour des escales en tout genre, avec ou sans thermomix et le plus possible sans lactose !!!

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