Petits cakes à l’okara d’amandes, tomates séchées et feta

Bientôt le week-end !!!

Youpiiiii…. euh… non en fait je bosse samedi… Vous penserez à moi ?
Mais bon, il reste dimanche matin pour faire la grasse matinée, et surtout s’organiser un petit brunch !!! Vous savez combien nous en sommes fan avec Mister Yo ( ＾◡＾)っ
A ce sujet, vous vous rappelez la recette du lait d’amande maison que je vous proposais il y a peu ? Avec celui-ci je vous suggérai de réaliser un délicieux pain au lait pour le petit déjeuner (parfait avec une bonne confiture).
Peut-être vous souvenez vous que je vous parlais alors de l’okara ? Vous savez le résidu obtenu en réalisant le lait d’amande ?
Conservé dans une boite hermétique au frigo, il me permet de réaliser de délicieux petits muffins. Comme le souligne AntigoneXXI, il est très nutritif. Il serait donc dommage de le jeter.
J’ai une préférence pour la version salée, c’est pourquoi je vous propose une recette de petits cakes à l’okara d’amandes, tomates séchées et feta.

Que ce soit pour l’apéritif en version mini, ou comme plat principal accompagné d’une salade, nous avons toujours plaisir à les déguster. Il n’y en a jamais assez !
Aujourd’hui ils sont à la tomates-feta, mais ce qui est super, c’est que l’on peut les décliner selon nos envies. Essayez jambon-comté par exemple, ou thon-emmental, ou encore olives vertes-jambon. C’est trop bon !!!

Bref vous l’aurez compris, ces petits cakes à l’okara d’amandes sont un régal !

Etapes

1. Préparez tous les ingrédients dans des récipients.
   Coupez la feta en petits cubes, et préchauffez le four à 180°C
2. Version Thermomix :
   mixez les tomates 20 sec / vitesse 5.
   Transvasez dans un bol et réservez.
   Version classique :
   A l’aide de votre blender, ou d’un bon couteau, réduisez en petits morceaux les tomates séchées et réservez.
3. Version Thermomix :
   Dans le bol du thermomix, disposez la purée d’amandes, le lait d’amandes, l’okara, la farine, la levure, les herbes de Provence et les œufs.
   Assaisonnez à votre convenance.
   Mélangez 1 min / vitesse 6
   Version classique :
   Dans une jatte, mélangez la purée d’amandes, le lait d’amandes, l’okara, la farine, la levure, les herbes de Provence et les œufs.
   Assaisonnez à votre convenance.
   Le mélange doit être bien homogène.
4. Version Thermomix :
   Ajoutez la feta et les tomates séchées.
   Mélangez en sens inverse 20 sec / vitesse 3
   Version classique :
   Incorporez délicatement la feta et les tomates séchées.
5. Disposez la pâte ainsi obtenue, dans des moules à muffins, ou comme moi dans des moules à cannelés.
   C’est aussi très sympa en version madeleine.
   Dans ce cas, pensez à réserver une petite heure au frigo votre appareil, afin qu’un choc thermique se produise lorsque vous enfournerez, et que la petite bosse caractéristique des madeleines se forme.
   Enfournez 20 min à 180°C, ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.