Feature : sans gluten

Le régime sans gluten consiste en l’exclusion totale du gluten de l’alimentation.

Le gluten est une protéine que l’on trouve principalement dans le blé (froment, épeautre, kamut®…), le seigle, l’orge et l’avoine*.

Sont donc à supprimer tous les aliments qui en contiennent, même à l’état de traces.

Cas de l’avoine* : L’autorisation de l’avoine dans l’alimentation sans gluten reste, à ce jour, encore discutée (rapport bénéfice/risque). Il appartient au médecin d’autoriser ou non l’avoine*, et ce, au cas par cas. À noter toutefois qu’il est préférable, pour la période initiale de mise au régime sans gluten (1re année au moins), de ne pas introduire l’avoine pour ne pas risquer de fausser la réponse au régime.

Source : Fiche de recommandations alimentaires de Janvier 2009 du CREGG

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